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名廚名家走進普陀校園

發布時間:2019年07月16日 16:57  來源:舟山晚報

  本報訊  “今天我要講怎么做好菜,包括比賽用的賽菜,展示用的展菜……”昨天下午,普陀職教中心報告廳內,一場干貨滿滿的名廚名家大講臺讓不少餐飲行業從業人員收獲頗豐。這也是普陀職教中心在探索產教融合的道路上邁出的新步伐。

  為了進一步深化產教融合,助推校企合作,普陀職教中心聯合市餐飲協會共同發起了名廚名家進校園系列活動。昨天下午,中國烹飪大師、浙菜十大宗師李林生帶來了一場關于烹飪的講座,這也是名廚名家進校園系列活動之一。同時,中國烹飪大師郭金偉工作室也正式在普陀職教中心掛牌。

  “此次有20位名廚成為首批受聘進校園的大師。今后還將有更多的名廚加入到這個隊伍當中來。”普陀職教中心招生就業培訓處主任楊波說,今后企業和學校將互聘師資,學校聘請這些名廚走進校園,為學生授課。學校里的老師也將走進企業幫助企業實現烹飪理論規范化。

  作為烹飪行業的大師,郭金偉希望能夠將自己對于菜品的認知等經驗傳遞給學生,幫助這些學生實現從理論到實踐的順利過渡。

  校企融合,不僅能給學生更寬廣的學習渠道,對于烹飪行業來說也是個值得欣喜的好消息。郭金偉說:“今后我們還會和學校進行深入交流,探討如何把菜進行標準化。比如做一道菜,具體調料加多少克,流程如何,都有了準確的數字。”這些名廚的經驗將借由學校老師的力量轉化為更為精確的操作指南。

  產教融合,還要搭建老師交流的平臺。“產教融合還有一個關鍵是培養職教老師成為大師,帶這些老師走出去。”李林生說。

【作者】張莉莉

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